El miercoles 29 se inauguró Caro Hotel 5*, en pleno corazón del casco antiguo de Valencia. Grupo El Alto se ocupó de la recepción y el catering en un evento memorable.

Para tal ocasión se desarrollaron platos exclusivos basados en la arquitectura y el concepto del propio hotel.  En diferentes puntos del hotel, el recorrido de presentación se iba encontrando rincones con encanto donde se podían degustar diferentes piezas de cocina en miniatura y show cooking como Trufa de tomate y aceite de oliva NO2 en la biblioteca, cloxinas en escabeche de cítricos en su lata de conserva en la terraza, musgo de foie y pistacho en un hall… Un montaje espectacular para un marco incomparable: El Palacio de Caro. Un hotel-monumento que presume de la singular y respetuosa integración del interiorismo contemporáneo, pulcro y geométrico desarrollado por Francesc Rifé conjugado con los elementos históricos y arquitectónicos originales del inmueble que, bajo su apariencia de palacio ecléctico del siglo XIX, guarda un legado que se remonta más de 2.000 años atrás y que incluye un mosaico fundacional de Valencia de época romana (siglo II a.C.), la muralla árabe de la ciudad (siglo XII).

Esta es una de esas ocasiones que nos llenan de orgullo. El día 15 dimos un evento para Mont Blanc en el estreno de otra de sus maravillas, una pluma homenaje al maestro del suspense Alfred Hichcock.

Bajo el título “Vivir en la Arquitectura. A-cero: Joaquín Torres y Rafael Llamazares”, el IVAM, ha inaugurado de la mano de Grupo el Alto una completa exposición dedicada al trabajo en los últimos quince años del conocido estudio de arquitectos con sedes en diversas ciudades del mundo como Dubai, Ho-Chi-Minh, Beirut, Moscú, Bombay o Santiago de Chile.

Nosotros nos encargamos de organizar una recepción con catering para los asistentes al acto. Estamos muy orgullosos de haber colaborado en este evento cultural de talla internacional, porque nuestra gastronomía, la de aquí, también es cultura.

Hace unos días, con motivo de CEVISAMA, en la Feria de Muestras de Valencia, tuvimos el placer de realizar un cátering para Marazzi, una empresa de cerámicas que presentaba su colección en la feria. El evento se realizó en el Palau de les Arts, y comenzó, como es habitual, con una copa de bienvenida, aunque en este caso era algo más especial.

Les dimos la bienvenida con un showcooking con nitro que constaba de tres opciones de cocktail: Blue Gin Tonic NO2, Laguna Azul NO2 y Agua de Valencia NO2. A partir de ahí se degustaron aperitivos como esferas doradas de foie y manzana, roast beef sobre pan frito con mostaza antigua, rochetas de pollo Tandoori con yogurt o hamburguesas de sepia entre otros.

La iniciativa de Arte Taurino Tour, que organizará en Fallas 2012 un espacio vanguardista anexo a la plaza de Toros de Valencia con actividades ocio-culturales relacionadas con el arte, la moda, la música y la gastronomía, ha confiado en Grupo el Alto para la gestión de la zona VIP y la zona pública del Cartel de Toros de Fallas.

En los próximos días ampliaremos esta información y comunicaremos horarios, especialidades, etc.

La semana pasada Grupo El Alto participó en la Convención de Alimentación de Heineken, que se celebró en el Palau de les Arts .

Al mediodía se ofreció un lunch-cocktail donde, como no podía ser de otra forma, el verde fue el color preferido. Cabe destacar el innovador show de nitro con nuestra trufa de foie y chocolate blanco, aunque sería injusto no mencionar el tradicional jamón de bellota cortado por un experto. Por la noche se hizo un recorrido de cuatro buffets de gastronomía en miniatura estilo flying-buffet por cuatro zonas. En  la zona “Somos Sur” se degustaba un exquisito guiso de rabo de toro con patatas paja. En la zona “Sabemos lo que nos gusta” se podían probar arroces, que no pueden faltar en nuestra tierra. En la zona “Si sabes como vivir puedes vivirlo todo” no faltaron unos espárragos invertidos, nuestra ensalada cesar en tarros de conserva. Y por último en la zona “Sabores del mundo”, quesadilla, langostinos con bullabesa… todo ello presentado en bandejas cuidadosamente escogidas con los colores corporativos de la empresa. El evento se cerró con el toque dulce incomparable de una buenas torrijas de horchata con helado de canela de nuestro chef Quique Barella, pastelitos de almendra y miel y una creme brulee entre otras. Todo ello acompañado obviamente por una amplia gama de cerveza muy fría!

Desde el próximo 20 de febrero hasta el 8 de marzo nuestro cocinero cambia los fogones por la tarima y se convierte en un maestro de lujo en el Curso de Cocina Las Provincias. El curso trata sobre cocina de autor valenciana, y en esta edición Quique Barella imparte clases junto a otras figuras del panorama gastronómico valenciano como Raúl Aleixandre de Ca’ Sento, Jorge Andrés de La Sucursal y José Manuel Miguel del Restaurante Submarino. Sin duda una buena oportunidad de  aprender sobre una cultura gastronómica con identidad propia.

http://cursodecocina.lasprovincias.es/cocineros/

La gran cita de la gastronomía valenciana dará comienzo el 25 de septiembre en Feria Valencia. Gastrónoma se inaugurará ese día con una jornada en la que el certamen estará abierto a todo el público y continuará los días 26 y 27, con sesiones de acceso restringido a los profesionales de la gastronomía. Así, cualquier aficionado podrá visitar el domingo la feria, donde se expone una amplia gama de servicios y productos para la restauración, la hostelería, la alimentación y el comercio especializado, además de asistir a cualquiera de las 15 actividades programadas para ese día.

El martes 27 nuestro Chef Quique Barella participa en gastronoma a las 13.00 hs en la plaza activa con “La Cocina Valencia de Hoy y Siempre”.

Otros grandes de la cocina valenciana, como Ricard Camarena (Arrop RC, Valencia), Paco Morales (Hotel Ferrero, Bocairent), Jorge Bretón (La Sucursal, Valencia) o Evarist Miralles (representante español en la próxima edición del Bocusse d’Or) explicarán los secretos de su cocina en esta primera jornada con acceso al público en general.

Con un intenso programa de actividades para todos los públicos, Gastrónoma abre al público el mundo de la gastronomía profesional, que tendrá su gran cita en Feria Valencia ese día —25 de septiembre— y también los dos siguientes —lunes, 26, y martes, 27—, con más figuras de nuestra cocina, más temas candentes, más catas, más copas y cócteles en el Barman’s Corner…